ANTIPASTI
Delizie miste di mare del giorno, insalata calda di mare, insalata calda di polpo, marinatura di pesce spada e ombrina, cocktail di gamberi, ostriche crude, piatto di crudité.

PRIMI PIATTI
Linguine al tramaglio, spaghetti allo scoglio, penne imperiali, risotto di mare o al nero di seppia, ravioli con farcia di gemberi e melanzane con scaglie di tartufo nero, paccheri alla triglia, orecchiette con vongole veraci e zucchine, gnocchetti casalinghi in salsa di calamaretti.

ZUPPE

Cacciucco alla viareggina, zuppa di molluschi

SECONDI DI PESCE
Astice gratinato con flan di zucchine, tagliata di filetto di tonno, sogliola all'arancia, fritturina di mare, aragosta alla moda della barca, scampi al vapore su verdure crude, triglia alla livornese, rombo al burro nero con patate e capperi, orata al cartoccio ai frutti di mare, calamaretti al vapore su letto di verdure, tegame di pesci misti del tirreno, branzino al fior di pomodoro.

ANTIPASTI DI TERRA

Lardo di Colonnata, prosciutto e melone, jamon iberico, flan di zucchini al tartufo nero, torchon di fegato d'oca con mostarda di cipolle rosse.

PRIMI PIATTI DI TERRA

Pappardelle casalinghe al ragout, gnocchetti casalinghi al pomodoro fresco e basilico, tagliatelle alle verdure di stagione, crepes alla Barca

SECONDI DI CARNE
Nodino di vitella al cartoccio, filetto all'aceto balsamico o al tartufo, entrcote al pepe rosa; bistecca alla fiorentina.

CONTORNI
verdure al vapore o alla griglia; patate al forno, lesse o fritte; insalata mista; fagioli toscani; funghi